第153章 隔水蒸蛋糕 (第1/2页)

第二天一早，孟初冬就起来开始打拳，季非夜在旁边打着呵欠监督，看到他动作不对就上前调整。
　　
　　练完拳，季非夜去做早饭，孟初冬回去洗漱换下汗湿的衣服。
　　
　　吃过早饭，孟初冬赶紧去房间里读书练字，季非夜则把前天孟初冬买回来的小鱼干泡到了温水里面，然后取出几个鸡蛋来。
　　
　　自从上次她看出来黄老先生喜欢甜食之后，她就琢磨着弄点儿什么样的甜食送给他老人家吃。
　　
　　不过在这里材料稀少，她会做的那些西式点心多数都做不出来，只好去翻了那本《古园札记》。
　　
　　最后她定下来做两样东西，一个是蜜汁小鱼干，还有一个是蒸蛋糕。
　　
　　后者是一种不需要用到烤箱的做蛋糕的方法，季非夜也没尝试过，只能先试试了。
　　
　　保证用来装蛋液的容器里一点儿水都没有，然后开始打蛋，把蛋清和蛋黄分离这种方法季非夜还是有点经验的，很快把十个鸡蛋的蛋清蛋黄分开来。
　　
　　先打发蛋清，这时候的糖不够细，季非夜已经处理过一次，让糖的细腻程度勉强达到能用的程度，把一部分糖加入蛋清之后，运力于手，迅速打发蛋清。
　　
　　分几次加入糖，把蛋清打发到洁白细腻的地步，再去处理蛋黄和面粉。
　　
　　蛋黄加入水搅拌均匀再加糖和油，面粉筛没有，只能尽量让里面没有什么粗颗粒了，分三次放入面粉搅拌均匀。
　　
　　再把打发的蛋清分三次倒进搅拌均匀的面粉糊中，最后搅拌均匀。
　　
　　在汤碗里涂上一层油，面糊倒进去，震几下震掉大的气泡。
　　
　　

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