第八十六章 豉汁蒸排骨and玫瑰花煎饺 (第1/2页)

要说学习厨艺，姜遥还是蛮有心得的。
　　
　　毕竟姜遥从小就孤苦伶仃，吃喝拉撒都要自己去解决。
　　
　　虽然很多时候食不果腹，但是找了工作以后，也算是有了一点讲究的吃法。
　　
　　虽说讲究了，但是有一句话说得好。
　　
　　下层基础决定上层建筑。
　　
　　姜遥的生活就是刚刚脱离贫苦，怎么可能做到精致的厨艺。
　　
　　虽然一套餐具不贵，但是很多精美的食材堪比一个单反。
　　
　　现在姜遥终于是有了条件，也让自己能开始接触真正的厨艺。
　　
　　又是根据红线的指引，姜遥来到了城市里面的一个diy的厨艺的地方。
　　
　　里面的厨具都是免费使用，而且食材也是蛮多的。
　　
　　很多人工饲养的肉类都是有的。
　　
　　就是现在的人寥寥无几。
　　
　　进到里面以后，思来虑去，姜遥还是决定先做一个自己以前一直想做的菜品。
　　
　　豉汁蒸排骨！
　　
　　这个菜品用的东西不是很多，而且大多普通，很容易就能找到。
　　
　　像什么猪肋骨肉，豆鼓都是很常见的东西。
　　
　　这一道菜最重要的就是火候的掌控。
　　
　　如何在最精妙的时间煲出最好的汤，然后顺利的浇到排骨上面。
　　
　　找到了最关键的一步，姜遥也就准备上手了。
　　
　　先是挑了一块最好的猪肋骨肉。
　　
　　至于挑肉，姜遥也少了很多顾虑。
　　
　　最起码的注水呀之类的都是可以弃之脑后了。
　　
　　说着，姜遥就拿起了一块骨头比较适中，半粉嫩的猪肋骨。
　　
　　以姜遥的嗅觉，一下就闻了出来，这些肉都是刚刚宰杀的，根本就没有一丁点的异味，特别新鲜。
　　
　　拿起来肉以后，姜遥就来到水池旁边，找了一个小盆，接了半盆清水，就将猪肋骨放到了盆里面。
　　
　　姜遥想想泡上十五分钟，这样可以充分泡去肉的脏沫。
　　
　　也能让肉的活性充分保留。
　　
　　这十五分钟姜遥也没有白费，就去准备了其他的食材。
　　
　　首先要找的就是豆鼓。
　　
　　因为这道菜就是叫做鼓汁蒸排骨，那豆鼓自然也是很重要的一项。
　　
　　豆鼓有黑豆和红豆两种之分，做成的成品也就是叫做黑豆鼓和红豆鼓。
　　
　　这两种只是食材的区分，做出来的成品其实口味也差不太多。
　　
　　选择豆鼓最重要的还是看豆鼓本身。
　　
　　好的豆鼓还是要颗粒饱满一些，这样它的香味才能更浓郁，口感上才能更鲜，做出来的菜品才更美味。
　　
　　按照这个标准，姜遥就选择了一个辣一点的豆鼓。
　　
　　姜遥口重，喜欢吃辣一点的菜肴。
　　
　　选好豆鼓以后，姜遥又去找了葱姜蒜。
　　
　　这些都是必备品，没有什么好说的。
　　
　　有了葱姜蒜以后，姜遥又去拿了食盐、生抽、白糖、耗油、胡椒粉、食用油若干。
　　
　　等这一切准备妥当，十五分钟的时间也就差不多过去了。
　　
　　十五分钟过去以后，姜遥就把猪肋骨从水中捞出来。
　　
　　找了一个不错的蒸箱，就把猪肋骨放了进去，开始蒸排骨。
　　
　　再趁着蒸排骨的空隙，姜遥就把豆鼓和葱姜蒜都给剁成了碎渣。
　　
　　然后就找了一个小碗，把之前的准备的那些食盐、白糖、胡椒粉都放到了一个小碗里面。
　　
　　放到小碗里面以后，首先是拿了一个筷子搅拌均匀。
　　
　　然后就烧热了锅，倒进去了食用油。
　　
　　等到油烧到了一定的程度，姜遥就把小碗里面的调好的混合物倒了进去。
　　
　　混合物接触到油的瞬间，就冒起了一股沁人心脾的香味。
　　
　　姜遥忍住舔一口的冲动，赶忙翻炒他们。
　　
　　如果不翻炒，很容易就因为过热而丢失掉原来的芳香。
　　
　　经过姜遥入微的控制力，混合物的每一处都经历一边加热。
　　
　　而香味更是扑面而来。
　　
　　慢慢的，混合物的汤汁已经粘稠到了一定的程度。
　　
　　姜遥一看火候可以了，赶忙把汤汁倒回了碗里面。
　　
　　这时候蒸箱也给了姜遥提示，猪肋骨已经蒸的可以了！
　　
　　也不用戴手套，姜遥徒手就拿出来了整个猪肋骨。
　　
　　相较于火焰山的温度，这蒸箱简直不能混为一谈。
　　
　　拿出来猪肋骨以后，姜遥赶忙抽出菜刀，三下五除二就把猪肋骨给剁成了大小均匀的一块块。
　　
　　剁好以后，姜遥就用另一只手把之前放在碗里的汤汁浇在了猪肋骨上面。
　　
　　就在汤汁接触到猪肋骨肉的那么一刹那。
　　
　　以姜遥的眼睛来看。
　　
　　能清楚的看见猪肋骨肉就像是花绽放一般。
　　
　　先是破开一点皮，接着就炸开了！
　　
　　如果将这个过程记录下来，相信可以满足绝大部分人的审美。
　　
　　最关键的不是美丽，而是美味。
　　
　　姜遥看清楚肉的绽放以后，理所应当的感受到了香味。
　　
　　相信大家都经历过饥肠辘辘的走到饭店的排气窗口的时候。
　　
　　

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