第二百九十八章：维持下来 (第2/2页)

董啸他们面临的复杂局面，才刚刚开了一个头。
　　
　　……
　　
　　董记面馆走到今天这个地步，是种种因素的堆砌，是偶然，但也是必然。
　　
　　在餐饮行业迅速发展的今天，董记面馆固守一地，仅服务于周围两公里范围的食客，不要说长线竞争，就算是实际现实经营，在餐饮林立的四周，短期考量，也自然会有大量食客外流。
　　
　　虽然，董记面馆每一步路，都算是和时事，走对了。
　　
　　比如，率先开启线上定餐，把服务范围，由两公里，扩展到了将近十公里，这个措施，让董记面馆增加了大量的食客。
　　
　　然后，又开辟了接宴请婚庆生日聚会的活儿，虽然也是餐饮范围，但肯定是属于扩大的经营范围，与传统酒店去抢生意。
　　
　　正是这两个非常得当的措施，将董记面馆的年营业额，推向了历史至高点儿。
　　
　　但之后，一系列事件的频繁打击，尤其是面食师团队的更换调整，让最基本，来钱最多最快的面食消费，几乎是直线下跌。
　　
　　董记面馆，也由整个世界最赚钱的单体店面馆，变成了一家微利的面馆。
　　
　　虽然瘦死的骆驼比马大，但却仅有了最大的名头。
　　
　　这真是三十年河东，三十年河西，风水轮流转啊。
　　
　　就这，也是得益于韩执敏的强大坚守，以及董承义老爷子二儿子董步云的加盟，不然，在发生了崔凌玉去世事件之后，还真有可能，董记面馆，就彻底混乱了。
　　
　　如果：人员，大量流失，业务，严重锐减，从长远考虑的量化精准政策和《董记面食全谱》的食单，也全面退出，……
　　
　　这种场景，简直无法想象。
　　
　　那董啸、董承乾和董啸回来后，才真正是面对的一地鸡毛。
　　
　　你这家面馆，就算是工资再比同行高，名气再大，位置再好，……可是，如果人心因为这一系列事情散了。
　　
　　再聚回来，可就难了。
　　
　　难度相当于，再重新造一个董记面馆。
　　
　　……
　　
　　李若玉不建议，董记面馆现在就复制三晋面食的模式，到处开分店，甚至一个也不要开。她觉得，现在是董记面馆，士气和整体外部环境，比较低落的时候。
　　
　　如果说，之前董记面馆的竞争对手，只是三晋面食这些本土餐饮企业，但执行提价、量化精准政策后，原来的竞争对手不变的情况下，又新增了其他四大陆西方大陆、扶桑群岛、朝东半岛、澳新大陆众多的竞争对手。
　　
　　而且，不管你怎么区隔和差异化，双面的竞争和冲突，已经形成。
　　
　　这也是为何，过去几个月以来，董记面馆营业额爆跌的一个最重要原因。
　　
　　原来相当一部分稳定的食客，因为你突然普遍每种类涨价3元，他要多付出3元的成本，就跑到像三晋面食这样的本土餐饮店去吃饭了。
　　
　　但另一方面，已经习惯在西方大陆、扶桑群岛、朝东半岛、澳新大陆面食餐饮店吃饭的，又只有极少数的，来董记面馆尝试。
　　
　　可以说，目前正是董记面馆，重新养成食客的关键起步时间，万里长征前几步，步步艰难啊。